摘要：中国幅员辽阔,南北地区饮食文化的不同,居民饮食习惯、烹饪方式、食物的种类存在较大差异,居民膳食中除通过食用植物油摄取脂肪酸外,其他食物中脂肪酸占总膳食脂肪酸的比例也接近50%。通过调查分析得出居民每日膳食中除食用油以外食物中脂肪酸的含量,为居民合理饮食、均衡营养提供科学的理论指导。

关键词：膳食 脂肪酸 均衡营养 调查分析 

单位：中粮北海粮油工业天津有限公司 天津300454 中粮集团油脂部生产与质量安全部 北京100020