摘要：目的研究食品营养与安全知识对大学生校外饮食消费行为的影响以促进大学生饮食安全。方法 2015年5—6月选取接受与未接受过食品营养安全教育的在校大学生分为干预组和对照组,通过问卷调查他们的饮食知识、饮食态度、饮食习惯和校外饮食消费行为,计数资料采用χ2检验,P〈0.05为差异有统计学意义。结果两组学生在食品营养与安全专业知识上对比差异均有统计学意义（均P〈0.05）,在选取校外饮食的态度上总体差别不大,仅习惯、感官、价格等个别因素存在差异,对两组学生的校外饮食认知和行为的交叉分析表明,食品营养与安全教育有助于强化学生的食品安全认知,但不能阻止学生选择高风险食品。结论食品营养安全教育能提高大学生营养知识的知晓率,改变大学生饮食营养观念,但对大学生的校外饮食行为影响较小。

关键词：食品营养安全教育 大学生 营养知识 校外饮食 

单位：浙江中医药大学药学院; 浙江杭州310053