摘要：食品的经验品和信誉品特性引发了食品安全问题,基于供应链构建食品可追溯系统可以逆转食品市场的信息不对称现象,极大的改善了食品安全现状。文中分析了食品可追溯系统的主要参与主体,从供应链的角度设计了食品供应链可追溯系统总体架构,并以苹果为研究对象对可追溯系统进行了例证分析。

关键词：食品供应链 质量安全 追溯 

单位：陕西科技大学; 陕西西安710021