《现代食品科技》杂志是北大期刊、统计源期刊。
《现代食品科技》杂志基本信息
《现代食品科技》于1985年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：44-1620/TS，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
《现代食品科技》以报导食品的新成果、新产品、新技术、新工艺及科技动态为已任，是广东省食品科技的桥头堡，在广东食品界拥有举足轻重的作用。
杂志主要发文机构有哪些？发文量分别是多少？
| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 赵谋明 | 111 | 酶解；酱油；抗氧化活性；稳定性；抗氧化 |
| 吴晖 | 96 | 蛋白；抗氧化活性；多肽；抗氧化；发酵 |
| 刘安军 | 86 | 软骨多糖；小鼠；抗氧化；多糖；四氧嘧啶 |
| 曹庸 | 69 | 连续相变；桉叶；白藜芦醇；虎杖；萃取 |
| 赖富饶 | 67 | 抗氧化活性；蛋白；抗氧化；多糖；多肽 |
| 李琳 | 63 | 淀粉；蔗糖；多糖；微波；食品 |
| 徐玉娟 | 62 | 荔枝；发酵；桑椹；荔枝汁；果汁 |
| 李汴生 | 60 | 超高压；超高压处理；感官评价；感官品质；食品 |
| 杨晓泉 | 59 | 大豆蛋白；大豆分离蛋白；玉米醇溶蛋白；葡聚糖... |
| 余元善 | 58 | 发酵；荔枝汁；荔枝；乳酸菌；果汁 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 华南理工大学 | 1648 | 活性；抗氧化；淀粉；发酵；蛋白 |
| 华南农业大学 | 441 | 活性；抗氧化；发酵；荔枝；贮藏 |
| 天津科技大学 | 325 | 发酵；多糖；酵母；活性；小鼠 |
| 广东省农业科学院 | 254 | 活性；发酵；抗氧化；贮藏；挥发性 |
| 华中农业大学 | 170 | 活性；抗氧化；鱼糜；贮藏；细胞 |
| 湖南农业大学 | 166 | 发酵；抗氧化；挥发性；油茶；活性 |
| 广东海洋大学 | 146 | 活性；对虾；壳聚糖；糖胺聚糖；抗... |
| 江南大学 | 143 | 发酵；蛋白；色谱；淀粉；活性 |
| 新疆农业大学 | 134 | 采后；葡萄；贮藏；抗氧化；果实 |
| 河南工业大学 | 122 | 小麦；麦粉；发酵；小麦粉；光谱 |
