摘要：干燥技术是食品加工中关键工艺,与产品质量、生产效率紧密联系。随着真空、红外、非热加工等技术发展,食品组合干燥技术已逐渐受到广泛关注。主要对微波真空、微波冷冻、远红外真空、热风红外等组合干燥技术原理、应用情况进行介绍。

关键词：组合干燥 食品加工 原理 应用 

单位：重庆市畜牧科学院; 重庆荣昌402460