摘要：食品添加剂是用于改善食品品质（如色、香、味）、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成物或天然物质。使用食品添加剂不仅可以使食物增加色泽、香味,使食品的感官性质良好,防止食品腐败变质,控制食品中微生物的繁殖,还可以满足食品加工的工艺需要，对改善食品加工条件、调整食品营养结构、提高食品档次起着重要的作用。

关键词：食品添加剂 化学合成物 食品品质 天然物质 营养成分 

单位：中国计量科学研究院