摘要：巴氏杀菌乳制品是指以新鲜牛乳为原料,经过原料乳的验收,净乳、冷却、标准化、配料、均质、杀菌和冷却,以液体状态灌装,直接供给消费者饮用的商品乳.生产高质量的巴氏杀菌乳需要有高质量的原料乳以及正确加工工艺设计和适当的加工处理.采用先进的车间生产管理,对提高巴氏杀菌乳产品质量具有十分重要的意义.

关键词：巴氏杀菌乳 产品质量 鲜牛乳 综合技术措施 液态 

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