首页 > 期刊 > 中国食品工业 > 中国科学家发现可用于明胶制备的新型蛋白酶 【正文】
摘要：近日，中国科学院天津工业生物技术研究所研究员宋诙带领研究组，通过对土壤样品宏基因组测序，发现了一种能够用于明胶制备的新型蛋白酶，并以该酶为基础对蛋白酶法制备明胶工艺进行了优化。
关键词：酶法制备 蛋白酶 中国科学家 明胶 工业生物技术
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