从海洋微生物中筛选抗菌物质已成为当今研究的热点，具有广阔的应用前景。有关巨型藻的抗菌作用的综述较多，而有关微藻及其活性成分的抗菌作用及其机理的综述很少。本文综述了近年来从海洋微生物中筛选抗菌物质的研究进展。随着人们对食品安全的关注，微藻抗菌物质作为安全、高效的天然食品防腐剂在食品领域的应用也在逐步扩大。虽然微藻的抗菌...
探究天然香蕉抗性淀粉在双歧杆菌和大肠杆菌共同作用下的体外降解规律。以天然香蕉抗性淀粉为原料，抗性淀粉的残留率为指标，在单因素试验的基础上，采用响应面法研究发酵时间、菌液浓度比及底物质量浓度对抗性淀粉残留率的影响．建立各种因素与抗性淀粉残留率关系的数学回归模型。最终确定的香蕉抗性淀粉被完全降解的条件是：发酵时间13h，菌...
目的：血糖升高主要是由餐后淀粉和葡萄糖的快速吸收导致，本研究旨在研制1种有效控制餐后血糖水平的能量缓释功能食品。方法：利用不舍生理热量的亲水胶体作为消化屏障．将筛选后的能量物质包埋在其网络孔隙中，使能量物质从网络孔隙中平稳释放。应用体外消化模拟、扫描电子显微镜观察、体内测试等方法．验证缓释效果。结果：通过体外模拟消化...
以壳聚糖和山梨酸为主要原料，以壳聚糖山梨酸酯得率为指标，采用DCC酯缩合法研究壳聚糖山梨酸酯的制备工艺。在单因素试验基础上，选用时间、温度、山梨酸与氨基葡萄糖残基物质的量比3个因素，通过3因素3水平响应面分析法优化制备工艺。试验结果表明：最佳制备工艺条件是：反应时间3．37h、温度29．2℃、反应物物质的量比3．1：1；在此条件下，...
新西兰牲畜改良协会（LIC）N科学家近期发现了影响牛奶成分的奶牛基因变化。 新西兰乳品网（NZDN．Co．NZ）的记者从新西兰牲畜改良协会的媒体中心了解到，所有的奶牛其实都有“肥胖基因”，被称为AGPAT6，但是新西兰牲畜改良协会的高级科学家MattLittlejohn博士表示，所发现的基因变化在遗传学方面解释了为什么有一些奶牛所产的牛奶的脂肪含量...
采用微波辅助水蒸气蒸馏法提取金柑果皮精油，研究其对桔小实蝇的引诱活性。试验结果表明：由响应面优化试验设计所得方程达到显著水平，果皮精油的最佳提取工艺条件为夹带剂含量3％，提取时间63min，液料比20：1（mL/g）．实际测得的精油提取率为4.3％。试验因素影响程度为：液料比〉夹带剂含量〉提取时间。不同浓度的金柑果皮精油对桔小实蝇雌...
为了维护消费者、生产者和销售者合法权益，进一步提高有机产品质量，加强有机产品认证管理，促进生态环境保护和可持续发展，质检总局制定了《有机产品认证管理办法》（质检总局令第155号，以下简称《办法》）。为保证《办法》的顺利实施，现就有关事项公告如下：
为延长乳酸链球菌素（Nisin）的持续杀菌时间，以壳聚糖微粒为载体吸附固定化Nisin，考察固定化过程的各因素的影响以及吸附类型，并研究固定化Nisin相较于游离Nisin的杀菌效果。试验结果表明：采用质量浓度12mg／mL、粒径（142．20±0．92）nm的壳聚糖微粒固定化Nisin，在同一条件下，固定化Nisin杀菌效果要优于游离Nisin。其中相比游离Nisin可...
据美国食品安全新闻网消息，近日《国际系统与进化微生物》杂志刊登一项研究显示，美国康奈尔大学研究人员新发现五种李斯特菌，并且均无致病性。
目的：以补血草为原料，采用超声法提取醇溶性物质，对提取物中的黄酮类化合物进行研究。方法：石油醚脱脂后，以甲醇为溶剂超声提取醇溶性物质，提取物减压浓缩除去有机溶剂，经真空冷冻干燥后得到粗提物。取粗提物，加80％甲醇和2mL4．0mol／L HCl，70℃水解4h，减压浓缩除去水解液，得到黄酮苷元。用高效液相色谱法测定补血草根、茎、叶、花...
目的：为优化乳清蛋白肽-钙的螯合工艺，在单因素试验的基础上应用响应面法对乳清蛋白肽与氯化钙的螯合工艺进行优化，确定最优水平，得到乳清蛋白肽-钙螯合物，以期为人们提供1种新型的保健食品。方法：利用复合蛋白酶和复合风味蛋白酶酶解乳清蛋白．将所得乳清蛋白肽与钙离子进行螯合反应，优化工艺制备螯合产物，并利用红外光谱法和荧光光谱...
上海、山东、安徽、江苏、浙江、宁波、福建、四川、广西等9省（区、市）有关农产品质量安全中心（无公害农产品工作机构），广东省农业科学院农产品公共监测中心（农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州））、中国热带农业科学院农产品加工研究所（农业部食品质量监督检验测试中心（湛江））、江苏省农产品质量检验测试中心（农业部农产品...
以扇贝加工副产物——裙边为原料，以水解度和超氧阴离子清除率为考察指标，从6种蛋白酶中筛选出中性蛋白酶作为水解削备抗氧化肽的较优蛋白酶，研究反应温度、pH值、加酶量、底物质量浓度和反应时间等单因素对酶解效果的影响；通过三元二次回归正交旋转设计对水解条件进行优化，建立单因素与水解度和抗氧化活性的回归方程．确定中性蛋白酶水解...
在乙醇体积分数、提取温度、液料比和提取时间4个单因素试验的基础上，采用响应面法对银杏黄酮提取条件进行优化，考察各因素的影响效应及其交互作用，得出银杏黄酮提取的回归方程，确定最佳提取工艺条件为：提取温度78．6℃，乙醇体积分数72．95％，提取时间2．24h，液料比36．47（mL／g）。在此条件下黄酮提取率预测值为1．299％，与试验值1．...
纳米农药可以显著改善农药有效成分的生物活性、利用率和持效期，降低农药施用量和施用次数，减少农药流失和加速残留物降解。
为了在提高大枣粗多糖得率的同时保持其抗凝血活性，采用超声辅助提取大枣粗多糖；设计单因素和响应面优化试验探讨温度、pH值、超声功率、超声时间以及料液比对大枣粗多糖体外抗凝血活性和得率的影响。试验结果表明最佳提取工艺是：超声温度69℃，pH7．15，超声功率80W，料液比为1：10（g／mL），超声时间30min。在此条件下大枣多糖既能保持良...
据加拿大媒体报道，加拿大民众喜欢外出就餐，加卫生部数据显示，加国家庭年均外出就餐消费近2000元。然而有近200万人在外出就餐时感染了食源性疾病。
从来自全国各地120余份土样中筛选得到1株胞外葡萄糖氧化酶生产菌株1504，经培养特征、形态特征及分子生物学鉴定确定菌株1504为黑曲霉。以黑曲霉1504为出发菌株，采用紫外诱变、亚硝酸钠化学诱变以及紫外-亚硝酸钠复合诱变3种方法对其进行诱变育种，通过3步筛选的方法筛选高产胞外葡萄糖氧化酶的突变菌株。对突变株进行摇瓶发酵试验，最终选育...
新华社伦敦3月31日电（记者刘石磊）一个国际团队最新研究发现，一种基因变异可增加黑素瘤发病风险。新发现有助于医学界开发出防治这种恶性皮肤癌的更有效方法。
以自主分离的植物乳杆菌LY-78为出发菌株，通过亚硝基胍法诱变，以抑菌效价为检测指标，采用双层平板拮抗法和牛津杯琼脂扩散法筛选突变菌株。对筛选的突变菌株进行发酵试验，采用反相高效液相色谱法定量检测苯乳酸含量．然后根据产苯乳酸含量的多少，确定最佳菌株。试验结果表明，亚硝基胍诱变质量浓度为1．0mg／mL、诱变时间为40min时所获得的...
为将1株高粱红曲霉菌株L应用于红曲黄酒的酿造体系，对其进行液态发酵培养基的优化，确定纯种液态发酵曲最佳发酵培养基成分。以产糖化酶、红曲色素以及桔霉素能力为优化指标，采用Plackett—Burman（PBD）设计，从7个因素中筛选显著的影响因素，然后运用中心组合设计（CCD）结合满意度函数法（FD）进行多重响应的分析。试验结果表明：最佳发酵...
中国农业科学院饲料研究所姚斌研究团队通过近10年潜心研究，圆满完成了“新型饲料用非淀粉多糖酶制剂产品的创制”项目。
通过单因素试验筛选最优培养基成分，通过中心组合试验设计优化姬松茸液体发酵培养基。选用廉价的传统工业废料作为试验材料，这样不仅有效地降低了成本投入，而且便于工艺的推广。试验结果表明：在蔗糖质量浓度57．5g/L、工业玉米浆质量浓度2．05g，L条件下，菌丝体干重达到1．127g／100mL。
以酶解液多肽指数为指标，选用胃蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶以及蜗牛酶、纤维素酶水解蛹虫草HWM剩余物，筛选蛹虫草HWM剩余物蛋白酶解最佳用酶。采用二次回归正交试验确定其最佳酶解工艺。试验结果表明，碱性蛋白酶为蛹虫草HWM剩余物蛋白降解的最佳用酶，其最佳酶解工艺参数为反应时间12h，加酶量为干基底物质量的10％，底物质量浓度70mg／...
可能多数人都不知道，有一些食物能帮你集中注意力。美国《女性挚友》杂志最新载文，刊出经科学研究证实的有助于提高注意力的6种食物。
为研究花生烘烤温度对水酶法提取油脂风味成分的影响，采用固相微萃取结合气一质联用（SPME—GC—MS）法分析、鉴定4个烘烤温度（130，160，190，220℃，烘烤时间均为20min）条件下水酶法提取花生油的挥发性成分。试验结果表明：随着烘烤温度的上升，总的风味物质种类变化不明显，而风味成分的组成有显著变化。不烘烤或低温烘烤（130℃和160℃）...
由多国农作物遗传学家参与的国际花生基因组计划，在历经数年研究后，成功完成世界上首个花生全基因组图谱的绘制工作。花生基因组测序的完成和序列的公布将为全球研究人员和植物育种专家培育出更高产、适应性更广的花生新品种提供了重要的支撑及宝贵的遗传资源。
探讨香菇丁最佳质构测试条件及预处理工艺。以固液比、干燥方式、油炸温度、油炸时间、香菇丁尺寸尺寸为试验因素．以香菇丁口感、喜好性、硬度、弹性、咀嚼性为参考指标，采用单因素和正交试验确定香菇酱最佳工艺条件。试验结果表明：香菇丁最佳质构测试条件为测试速率1．0mm／s，压缩形变量30％，停留时间5s。聚类分析确定的硬度适宜等级：一...
日前，由中国水产科学研究院南海水产研究所徐姗楠、李纯厚等完成的“一种新型晾晒海藻的装置”获得国家实用新型专利授权，专利号为：ZL201320411073．0。
为阐明黑曲霉胞外酶对柑橘果汁的脱苦作用机理及脱苦相关酶活性的发酵动态规律．分别使用固态发酵和液态发酵制备的黑曲霉胞外酶液处理瑁溪蜜柚果汁，通过感官检验法评价处理前、后果汁苦味的变化，用高效液相色谱（HPLC）法测定处理果汁中柚皮苷和柠檬苦素含量的变化。试验结果表明，经过黑曲霉胞外酶液处理后，瑁溪蜜柚果汁的苦味显著降低，柚...
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