有人曾用男孩追女孩的方式,形象地讲出品牌的力量,及其与推销、促销、营销之间的差别：一个男生对女生说：我是最棒的,我保证让你幸福,这是推销;如有他对女生这样说：我老爹有三处房子,以后都是你的,这是促销;男生根本不对女生表白,但女生被男生的气质和风度所迷倒,这是营销;女生不认识男生,但她所有的朋友都对那个男生赞赏有加,这就是品牌。说...
如何运用＂互联网＋＂实现企业转型、品牌升级,是重庆火锅产业需要面对的一大挑战,谁抓住这个机遇谁将建立新的竞争优势。火锅业巨头重庆实业德庄集团（以下简称＂德庄集团＂）在现有特许连锁模式的基础上,全面推进＂互联网＋火锅连锁＂新模式。重塑德庄品牌内涵——好料·好味道＂好料＂是指＂好的食材、好的原材料＂,即＂安全、绿色、营养＂之...
2004年,创意湘菜品牌＂好食上＂在星城长沙横空出世,给湘菜贴上时尚的标签。时隔九年,好食上旗下四个兄弟品牌同时进驻一家购物中心,触发了一种全新的商业模式,再次引爆业界话题。57度是餐饮界公认的食物入口的最佳温度。57度湘以此来命名,就是要为顾客提供最适口的美味。过去的12年,57度湘带给食客的不仅是创意美食,还有对于创新精神的全新演绎...
那家餐饮的当家人叫那静林。年轻时一次到海南游玩的经历,让这位满族正黄旗后裔萌生了创立那家小馆的想法。＂那时候没什么钱,就夜里坐大巴白天游览。现在对很多景点的印象都模糊了,但那时的一顿早饭让我至今仍印象深刻。一天清晨四五点,旅游大巴穿越一片翠绿竹林和篱笆农家院后,停靠在一栋古朴而别有韵味的竹楼前,里面飘出的饭香味儿唤醒了车上...
18岁开始创业,从佳木斯的一家台球厅做起;26岁投身餐饮,开了第一家汉堡店;29岁转战北京,凭借两份报、一张电话卡、两辆自行车,拉开北京创业的历程。经过14年的打拼,现如今赵志强将自己的比格自助比萨餐厅开遍了北京,乃至全国,成了自助比萨的王者。比格比萨之变法经过14年的经营,比格自助比萨已经在市场上找到了自己的立足之地,而对于赵志强来说,...
二十多年脚踏四方,从年少时的轻狂热爱、怀揣梦想,到如今攒着收获、让汲取的养料一点点绽放,他就是金鼎轩研发中心总经理吴尘,一个有着精湛厨艺的手工艺者。烹调的坚与守吴尘与美食结缘始于上世纪80年代末,＂那个时候的想法很简单,因为父辈们都是一个工作干到老,所以我当时的想法也是既然选择了,就要当一生的事情做。＂在吴尘心中,烹饪就是将那...
在那些老北京饕客的心中,百年老店惠丰堂无疑是传统味道的象征、旧日时光的惠存;而对于第五代传人王祝来说,惠丰堂的意义不仅仅是自己的归宿,更是凝聚了几代鲁菜人的心血与坚守。他熟悉传统鲁菜烹调的各种掌故与细节,在他身上,能够感受到早已融到骨子里的鲁菜魂。有他的坚持,亦是鲁菜的一种幸福。鲁菜眷顾入行磨炼中国虽有八大菜系之分,但北方人...
曾经出国多年的曹志坚,在归国之后,放弃众多大企业的重金邀请,选择投身到应用厨师的行业,不是为了一己私利,而是在他心中,随着餐饮行业的发展,应用厨师将起到举足轻重的作用。应用厨师托起的不是某个餐厅、某个餐饮企业,而是整个餐饮行业未来的发展方向。身为老厨师,他觉得自己有必要挑起这副担子,去尝试、探索出一条餐饮业发展的新道路。升华源...
法国西南部美丽城市圣塞雷,有着得天独厚的自然资源,绵延起伏的山丘,富饶的河流。在这充满浓郁法兰西风情的世外桃源之中,隐匿着一位料理界天才大师Frederik BIZAT。2016年的元月,Frederik BIZAT在北京顶级法餐厅福楼开始了他的法餐妙味之旅。Frederik的家族在当地拥有很多餐厅。1991年,28岁的他来到厨房工作。在Les Trois Soleils de Montal酒...
2016年的春节转眼已至,过年最为期盼和重要的,莫过于那顿阖家团圆的年夜饭。一年的辛苦与思念,都融汇在这一桌丰盛的饭菜中。都说百味年夜饭,在文化味儿、仪式感极强的年夜饭餐桌上,又何止一百种味道。辞旧迎新的这一桌餐饭,不仅汇集了各家各户对舌尖美味最美好的理解,也融入了人们在辛勤工作认真生活中所领悟到的人生百味。
在厉先生的记忆里,提到年夜饭,第一个想到的、也是唯一能想到的便是春饼宴。年三十只吃春饼宴,这可是厉家铁打不变的老传统,可以追溯到厉先生的祖父厉顺庆那一辈,甚至更早。＂听我祖父说,在清朝的时候,年夜饭吃春饼宴是很多大家族必选的菜式。当时有很多有实力的老字号会在年前出售购买券。等到年三十,饭庄会把一道道菜放在提盒中送到家中,所以...
一个餐饮品牌一年销售2亿元不足为奇,但一道招牌菜一年卖到2亿元,却着实令人为之称奇。而创下这份传奇的便是以经营鱼头泡饼而闻名京城的旺顺阁,它也因此被业内誉为餐饮界的＂小米模式＂。在营销上屡创佳话的旺顺阁,在猴年新春团圆宴上又会有哪些赢占市场之策略？主打套餐抢占市场先机今年春节,
京城从来都不缺少文化气息,就像每年的年夜饭从来都不会缺少那些象征美好寓意的词汇和佳肴。而在京城这个美食和文化的融汇之地,如何将文化与饮食完美融合,将文化餐饮做到极致,在文化味、仪式感最为强烈的新春团圆宴上赋予美食年的味道,九朝会当属其中的典范。名厨坐阵,演绎新中式文化主义餐饮九朝会在京城的餐饮圈、文化圈乃至时尚圈,都算得上...
在北方人的饮食字典中,年尾岁末的这顿团圆饭还是会圈定为传统意义上的中式正餐,菜单里的主角多是被赋予各种吉祥寓意的牛、羊、鸡等。这既是从小到大一种约定俗成的传承,也是我们味觉记忆中一份难舍的情怀。以海鲜为主题的新春年夜大餐,要想在不见硝烟的年夜饭战场上占有一席之地,就必须要有过人的独到之处。作为北京最大的清真海鲜连锁品牌,清...
阿五一直是河南代表性的餐饮企业,在餐饮圈享有较高知名度和美誉度。2015年,阿五重新定位,二次创业,将经营12年的＂阿五美食＂更名为＂阿五黄河大鲤鱼＂,重磅推出最能代表河南的特色菜——黄河大鲤鱼,成为餐饮业年度最受关注的热门事件。聚焦＂瘦身＂后,阿五专注黄河大鲤鱼,不仅在食材下足了功夫,也在品质上精益求精。正因如此,黄河鲤鱼的单店销...
机场,是一个有关相遇与离别、重逢与团聚的地方。每天,它见证着来来往往人群的悲欢离合,记录着相隔千里之遥的人生百态。当然,提起机场,也不全是悲伤离愁,这里进出不断的飞机可以让我们随时来上一趟说走就走的旅行,也可以让全球最新鲜、最美味的食材第一时间出现在阖家团聚的年夜饭餐桌上。与其他那些居于市中心或繁华地段的餐厅相比,位于北京首...
2015年,将太无二这个曾被预言三个月就倒闭的餐饮品牌已经走过了10年,拥有24家直营餐厅,遍布北京、天津、青岛、沈阳、烟台以及加拿大温哥华。从长安街东线大望路附近闭塞的小巷到长安街中心地段地标建筑的东方广场,将太无二在创始人邢力以工作狂模式的经营和团队的努力下,经营业绩逐年攀升,成为精品寿司店的翘楚。而帮助将太无二实现这一目标的...
潮州菜曾经在北京兴盛一时,老饕们张嘴就能数得出＂潮好味＂、＂潮江春＂、＂佳宁娜＂、＂潮皇食府＂等等。这些潮州菜馆,很多都成为了记忆中的＂旧时明月＂,留下来的廖廖无几。异乡人拥入北京,带来了各地的美食;工业城市向智慧城市的发展,美食亦与时俱进,入乡随俗、推陈出新、口味迎合。但是,潮州菜却坚守着它的＂精贵＂——精工细作的贵气,不...
位于史家胡同的红墙小院餐厅隶属于红墙花园酒店,它的缘起也是因为这家酒店。酒店所聘请的国际餐饮职业经理人英国人Gavin认为酒店是＂龙＂,传承中式文化,在酒店成立四年之后,红墙小院承接着＂美食点睛＂的使命应运而生,餐饮拉动酒店的人气。新型四合院风格的红墙花园精品酒店深受外国人的青睐,红墙小院餐厅则让国际友人在＂宴遇＂民俗文化的同...
在完成最初的转型升级之后,雅玛已经基本实现人人可以吃上铁板烧的愿望。一年以来,雅玛不断地在成长。开新店,对菜品进行创新和改良,建立强大的中央厨房体系,凭借优质的原料、相对平民的价格、厨师高超的技艺吸引了大批食客的眼光,拥有了一大批坚定且稳定的＂铁粉＂。子品牌的推出与建立进一步打开了大众消费市场。
SUSU虽然不是京城第一家越南菜餐厅,但却是以文化融合为基础打造的第一家小资情调的胡同餐厅。营业多年以来凭借着良好的出品质量和独特的就餐环境,虏获了大批忠实食客。SUSU一贯注重菜品的研发和创新,准确地诠释和升华了餐饮＂好吃＂的本真。同时认真细致培地挑选和培训服务人员、
传承时尚兼容、美味安心具备。＂饭前也想你,饭后还想你,饭前饭后更想你。＂这是饭前饭后名人家里菜脍炙人口的宣传标语。仿佛食客只要踏入店内一次,那么就绝对会再来第二次。家里菜,通俗易懂,就是长辈给小辈做的菜,体现了一种亲情方面的人文关怀。名人,是社会上有着知名度的人,将这一类人与家里做的菜进行结合又会迸发出一种怎样的感觉？由于严...
伊豆位于日本静兰县,一年四季拥有美丽的景色,宜人舒适的气候以及丰富的物产让这里成为一个充满魅力并且受到许多人喜爱的地方。＂伊豆野菜村＂是一家日式火锅餐厅,它的名字就如同伊豆一样带给人们温暖的感觉。伊豆本着让顾客吃得绿色吃、得健康的宗旨,将传统日式火锅与国人饮食习惯相结合,完美地给大家呈现出绿色健康的火锅盛宴。厨师匠心保证...
＂时尚典雅、尊贵豪华＂是泰豪餐饮集团的印象符号。自2010年集团成立以来,一直秉承诚信经营的理念,专注中餐、火锅的发展,旗下品牌泰豪金樽和泰豪火锅凭借其大型、高端、尊贵、专业、时尚、典雅等风格与个性化元素,在宁夏餐饮界享有美誉,并多次圆满完成自治区政府重要贵宾接待工作,曾获得＂2014年中国火锅十大品牌＂、＂2014年中国火锅五十强＂...
小大董,位于优雅购物、艺文荟萃的＂侨福芳草地＂内。亦小或大,小文艺青年的惊鸿一瞥,摇不尽的繁花迷离,在唇齿之间为自己找个家,留恋,回味。建筑,在侨福芳草地,不只是冰冷的铜墙铁壁,而是一种会呼吸的有机生命;艺术,禅意的气息,空间的意境也由此而体现。徽派建筑语言的造型墙与园林中的借景形式相结合,墙面采用了聚光照明,强调墙面的质感及纹理...
吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜,丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻,人们既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛。对于餐饮企业来说是冲业绩的最后一天,想要抢占年夜饭市场是一件很不容易的事,在总体市场经济不景气的大环境之下,年夜饭到底应该怎么炒,才能顺应市场,走出一...
2016年1月17日,世界中餐业联合会分支机构工作交流会在北京召开。世界中餐业联合会会长杨柳、常务副会长邢颖、监事会主席武力、秘书长尚哈玲及世界中餐业联合会国际中餐名厨委、国际烹饪教育分会、咖啡产业分会、时尚休闲委员会、旅游饭店餐饮委员会、中国服务委员会、企业家委员会等分支机构负责人及代表30余人参加会议。各分支机构分别总结了...
为积极响应国务院关于大力发展推进大众创业、万众创新的指示精神,推动中国创业咖啡产业健康有序创新发展,由世界中餐业联合会咖啡产业分会主办,花舍集团管理有限公司、天禄（北京）投资基金管理有限公司承办的＂2015中国创业咖啡金融峰会＂于12月26日在北京举行。世界中餐业联合会常务副会长邢颖、
只为更精彩的你——金茂北京威斯汀大饭店2016主题婚礼秀2016年1月24日,金茂北京威斯汀大饭店联手CHARLIZE SUN设计婚礼工作室打造主题婚礼秀。本次婚礼秀主题为＂只为更精彩的你＂,将恋爱的阶段与四季的迁移新意融合,描绘出爱情走向婚姻好像四季变换般的自然与恬淡。从冬天到秋天,从相知到相伴,金茂北京威斯汀大饭店与新人一同融入唯美氛围,开...
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