《酿酒》杂志是省级期刊。
《酿酒》杂志基本信息
《酿酒》由黑龙江省轻工科学研究院、中国标准化协会和黑龙江省酒业协会主办，黑龙江省轻工业联合会主管的学术刊物，创办于1974年，全刊信息多而重点突出，却有条有理。杂志具体设有：大国工匠、专家论坛、综述、科学实验、新工艺·新设备·新技术、关注、酒道等栏目。
杂志主要发文机构有哪些？发文量分别是多少？
| 学者姓名 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 顾国贤 | 50 | 啤酒；啤酒酵母；啤酒酿造；风味稳定性；麦芽 |
| 赵云财 | 48 | 发酵酒；生产工艺；发酵；饮料；饲料 |
| 毛青钟 | 48 | 黄酒；乳酸杆菌；发酵过程；浸米；三边发酵 |
| 李大和 | 46 | 白酒；生产技术；浓香型曲酒；新型白酒；浓香型... |
| 陈茂彬 | 42 | 白酒；酿酒技术；微生物；酿造工艺；黄酒 |
| 程伟 | 40 | 白酒；酿酒；酒用；金种子；酒醅 |
| 徐占成 | 35 | 剑南春；白酒；中国白酒；中国名酒；窖泥 |
| 范文来 | 35 | 白酒；顶空固相微萃取；中国白酒；HS-SPME；GC-... |
| 唐贤华 | 33 | 浓香型白酒；发酵；质构特性；生产工艺；糟醅 |
| 方尚玲 | 30 | 白酒；酿酒技术；己酸菌；己酸；微生物 |
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 安徽古井贡酒股份有限... | 194 | 白酒；浓香；浓香型；香型；色谱 |
| 黑龙江省轻工科学研究... | 191 | 发酵；白酒；啤酒；酒精；发酵酒 |
| 江南大学 | 155 | 啤酒；白酒；香型；酵母；发酵 |
| 安徽金种子酒业股份有... | 88 | 白酒；香型；浓香；浓香型；香型白... |
| 湖北工业大学 | 80 | 白酒；酿造；香型；香型白酒；己酸 |
| 江苏洋河酒厂股份有限... | 80 | 白酒；香型；大曲；浓香；浓香型 |
| 泸州老窖股份有限公司 | 75 | 白酒；香型；浓香；浓香型；香型白... |
| 会稽山绍兴酒股份有限... | 74 | 黄酒；发酵；酿造；麦曲；三边发酵 |
| 中国食品发酵工业研究... | 61 | 啤酒；白酒；酵母；色谱；酿造 |
| 天津科技大学 | 61 | 啤酒；发酵；酵母；白酒；香型 |
