食品与发酵工业杂志是北大期刊。
食品与发酵工业杂志基本信息
《食品与发酵工业》于1970年创办，全刊信息多却有条有理，坚持打造交流思想和经验共享的主流平台，国内刊号为：11-1802/TS，创刊多年来受到许多读者的支持和喜爱。
《食品与发酵工业》刊载内容包括：食品与发酵工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品与发酵科技发展动态和产业创新等方面的文章。
杂志主要发文机构有哪些？发文量分别是多少？
| 机构名称 | 发文量 | 主要研究主题 |
| 江南大学 | 1728 | 发酵；酵母；蛋白；杆菌；风味 |
| 西南大学 | 728 | 食品；发酵；活性；抗氧化；色谱 |
| 华南理工大学 | 647 | 食品；淀粉；发酵；蛋白；酵母 |
| 天津科技大学 | 405 | 发酵；酵母；杆菌；大肠杆菌；芽孢 |
| 上海海洋大学 | 340 | 保鲜；活性；蛋白；贮藏；抗氧化 |
| 中国食品发酵工业研究院 | 323 | 发酵；啤酒；食品；酵母；色谱 |
| 山东农业大学 | 317 | 淀粉；发酵；贮藏；牛肉；抗氧化 |
| 教育部 | 287 | 发酵；酵母；芽孢；芽孢杆菌；酿酒 |
| 中国农业大学 | 287 | 发酵；食品；酵母；乳杆菌；抗氧化 |
| 南京农业大学 | 206 | 贮藏；发酵；活性；抗氧化；食品 |
| 主题名称 | 发文量 | 相关发文学者 |
| 发酵 | 2062 | 毛忠贵；陈宁；徐庆阳；贾士儒；诸葛健 |
| 食品 | 1927 | 赵谋明；贺稚非；李洪军；赵国华；郑建仙 |
| 活性 | 873 | 曹炜；程妮；赵谋明；高慧；邓建军 |
| 抗氧化 | 858 | 曹炜；程妮；赵谋明；王毕妮；涂宗财 |
| 酵母 | 745 | 肖冬光；李崎；王金晶；陆健；伍时华 |
| 色谱 | 715 | 焦必宁；阚建全；张耀海；范文来；钟其顶 |
| 相色谱 | 629 | 焦必宁；阚建全；张耀海；范文来；钟其顶 |
| 蛋白 | 563 | 赵谋明；陆健；杨瑞金；赵建新；李崎 |
| 乳酸 | 550 | 陈卫；赵建新；张灏；刘书亮；江波 |
| 风味 | 519 | 张灏；赵谋明；赵建新；陈卫；周才琼 |
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