摘要：文章基于电阻法分别对2%,5%甘露醇溶液及2%NaCl溶液（质量分数）的共晶点、共融点进行测量。结果表明：同种物料的共晶点温度低于共融点温度;相同溶质的溶液,其浓度越高,共晶点、共融点温度越低;不同溶质的溶液的共晶点、共融点温度不同。不同种类、浓度溶液的温度-电阻变化曲线不同,提出根据曲线特点采用不同的判定共晶点、共融点方法：有电阻突变值的采用突变点的温度,没有突变的曲线采用电阻变化率和电阻值结合的方法。

关键词：冷冻干燥 共晶点 共融点 电阻法 

单位：上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所 上海200093