摘要：近年来,微生物预测和风险评估软件取得了一定的发展。微生物预测是利用所建模型来预测和描述处在特定食品环境下微生物的生长和死亡。文章概述了16款微生物预测软件,并且依据不同的标准对其做了比较分析,如建模方法,功能模块,研究过程中的环境变量（温度、酸碱度、水活性）,不同的基质类型和不同的微生物种类等。对食品微生物研究领域有一定的研究和参考价值,并且可以满足不同用户对不同微生物研究的需要。

关键词：微生物预测 风险评估 预测软件 

单位：上海海事大学信息工程学院; 上海201306; 上海理工大学医疗器械与食品学院; 上海200093