摘要：新形势下,培养具有创新精神和实践能力的工科类高级专门人才是对高等教育提出的客观要求,加强实践教学是解决这一问题的根本.本文从实验教材建设、实验教学模式和教学管理模式的构建、实验教师队伍建设、实验室硬件建设等方面对食品科学与工程专业中的"食品工艺学实验"课程进行了教学改革与实践,制定了新的实验课考核方法,提高了学生综合运用所学知识分析问题、解决问题的能力,增强了学生的创新意识和实践动手能力.

关键词：食品工艺学实验 改革 实践 

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