摘要：本文选用蜡状芽孢杆菌（B．cereus）作为出发菌株，对其进行连续驯化诱导和定向诱变处理，以提高畜禽血红蛋白的降解能力。结果表明：蜡状芽孢杆菌连续驯化诱导后，其产蛋白酶活力、可溶性蛋白质、游离氨基酸含量及Hb降解率分别从出发菌株的483．81U/ml．2．69％、1．44mg／100ml．40．25%高到631．22U/ml．3．040／0、19．6mg／100ml、50．84%。采用HNO2（0．001%120s）和UV（15W，25cm，60s）进行连续定向诱变处理五次，所获得的第五代诱变菌株，在Hb发酵培养液中，其产蛋白酶活力、可漆陛蛋白质、游离氨基酸含量及Hb降解率分别为1233．15mg/100ml．3．52％、24．1mg/100ml、51．83％，与出发菌株相比，降解畜禽血红蛋白的各项指标都有较明显的提高。

关键词：蜡状芽孢杆菌 驯化诱导 定向诱变 畜禽血红蛋白 降解 

单位：长沙环境保护职业技术学院环境科学系; 长沙410004; 湖南农业大学大学食品科技学院; 长沙410128