摘要：采用离子阱飞行时间串联质谱（LCMS-IT-TOF）技术对葡萄酒、果汁等饮料中多组分添加剂和禁用染料进行快速筛查和确证。构建了合成色素、甜味剂、禁用染料等41种化合物的精确分子质量数和多级质谱碎片离子数据库。样品经甲醇一水（体积比1：1）稀释后，以C18色谱柱（150mm3．×4．6mm，5μm）分离，甲醇和2mmol／L乙酸铵为流动相梯度洗脱。筛查检出限为0．005～1．000mg／kg。在3个添加浓度下平均回收率41．2％～114．1％，相对标准偏差（RSD）为4．3％～16．4％。利用精确质量数和数据库中质谱图的检索匹配度实现快速筛查；结合保留时间、同位素丰度和多级特征碎片离子对目标化合物进行确证。该方法具有简便快速、准确、灵敏度高等优点，同时可实现无标准物质的情况下，较短时间内完成对食品中可能存在的添加剂和非法添物进行筛查检测，缩短检测时间，提高检测效率。

关键词：食品 添加剂 非法添加物 筛查 高分辨质谱 

单位：长沙环境保护职业技术学院; 湖南长沙410004; 湖南省检验检疫科学技术研究院; 湖南长沙410004; 湖南出入境检验检疫局; 湖南长沙410004