摘要：啤酒行业是一个微利企业，据中国酿酒工业协会啤酒分会提供的数据表明，啤酒行业全国资本利用率虽然比2005年提高了0．55％，但整个行业的销售收入利润率只有5．51％，比之白酒的10．32％，葡萄酒的10．44％，啤酒行业的利润率是比较低的，2006年仍有7个省市的啤酒行业是亏损的，目前啤酒行业采用了各种方法降低成本如缩短发酵周期，用廉价的小麦芽代替部分大麦芽，高浓稀释工艺的应用，清洁生产的采用等等，

关键词：啤酒企业 质量成本 啤酒行业 控制 酿酒工业 

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