摘要：奶酪可能是世界上品种最繁多的营养食品之一。众所周知，奶酪中包含了乳中的几乎全部营养物质，其中脂肪和蛋白含量和浓度是普通的液体奶和酸奶的数倍以上，是优质的乳制品。由于种类繁多，奶酪的分类也有多种方法。可以是按产品的组织状态，分为软质、半软质、半硬质和硬质奶酪等。按照加工方式，分为原制和再制两大类，前者经过乳的发酵和凝乳的成熟，而后者加工过程不用发酵和成熟。

关键词：中国 奶酪市场 乳制品行业 市场开发 

单位：恒天然(中国)有限公司市场发展经理