“那谁炒股赚了一辆车……”最近经常听到在身边发生的类似故事。中国股市的一路飘红让股民队伍空前壮大，一场全民炒股运动山雨欲来。尽管专家“股市有风险，人市需谨慎”的提醒天天在耳边萦绕，尽管股市也经历着震荡，却丝毫没有减弱人们“削尖脑袋钻股市”的热情。
高层交流揭开中古食业合作新篇章；做好食品物流行业的“管家”；“食品安全专家研讨会”在京举行；西班牙加强与华交流合作。
高端乳品市场迎来全新无菌利乐砖包装；奥运食品科普活动拉开帷幕；广州：肉类蔬菜无“身份证”禁止入市；台湾省截获“进口”苹果蠹蛾；伊利蒙牛领跑中国乳业。
随着我国经济的发展，人们的生活水平已经显著提高。饮食已经不仅仅是为了解决温饱问题，多数人已经开始更多地追求营养健康平衡的膳食。尽管如此，营养素缺乏或是营养素摄入不平衡的问题依然普遍存在。针对这种情况，在联合国儿童基金会、亚洲开发银行的协助下，卫生部、国家计委等国家八部委联合制定了“公众营养改善项目”。
各国在营养标签中都包含两部分内容，即营养成分标注和营养声明。营养成分标注的内容和形式上存在相同点，必须标注的营养成分有多有少，但基本包括了热量、蛋白质、脂肪、糖类几大类及营养宣传涉及的其它营养素。
随着科学技术的发展，食品供应链中的环节和因素不断增加，从农场、牧场的原料生产到食品企业的加工、包装、储藏、运输和销售，食品不安全因素也随之贯穿于食品供应的全过程。为此，世界各国相继采取措施加大对食品生产过程的检验力度，积极建立完备的食品监测体系，以保障食品安全、降低食源性疾病。食品监测体系中的分析方法标准是食品监测的...
经过几年在英美的强劲增长，酸奶饮品及液态乳酸饮料市场已经开始成熟，在主流销路中，其子类产品已在货架上占有了相当的空间，并由于健康品质方面的优势而将继续强劲增长，这些还将因制造商引入“低脂”产品和强化维生素和矿物质而得到进一步的提高。功能性要求也变得十分广泛，并正在从传统的益于消化和免疫系统健康发展到其他领域，如心脏保...
抽样调查：食品添加剂合格率87．8％；抽样调查：五类食品平均抽样合格率为81．7％；食品添加剂二氧化碳新国标出台；进出口食品包装新规定将于8月1日起执行。
饮料行业千变万化，每日都有产品推陈出新，总结下来，大致可以分为以下几类：碳酸饮料，果蔬汁饮料，茶饮料，包装饮用水，咖啡饮料，酒精饮料，其他。随着市场的不断发展，消费者对于饮料的需求也在不断变化，不断进步。在即将到来的2007年夏季，消费者要喝什么，企业又该开发什么，成为广大相关人士以及企业的焦点。
从21世纪初到现在，酸奶市场的发展速度已超过了乳业的整体发展速度，酸奶市场已进入附加价值产品阶段。尤其是近两年，益生菌在酸奶及乳饮料市场最受关注。同时，体重控制产品也已进入消费者和生产企业的视线之内。由于亚太区域较高（〉85％）的乳糖不耐受现象，且酸奶菌种仅消耗约30％的乳糖，70％乳糖仍含于酸奶中并持续造成乳糖不耐受，今后...
“民以食为天，食以味为先”，早在3600多年前，商汤的开国宰相伊尹就提出了“调和五味”之说，五味即甜、酸、苦、辣、咸，他认为“五味三材，九沸九变，人为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调和之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起”，伊尹也因此被后世尊为厨师的祖师爷。
这里的品，指的是品质，牌指的是品牌。 我提出一个关于品牌的“果树理论”：如果把品牌当作一颗果树，产品就是树上的果子。
中国的食品企业要在瞬息万变、激烈竞争的市场中取胜，必需与时俱进，不断学习，自主创新。但是如何真正做到与时俱进？食品企业家应如何建立自己的经营理念？带着这些疑问，记者采访了具有丰富企业管理经验和咨询、培训经验的精细管理工程创始人、中国十大管理咨询大师之一的刘先明先生。
随着电脑的出现、网络的发展，信息化已不再陌生，并且已经在不同领域得到广泛的应用。尤其是管理的信息化更让管理者体验了前所未有的方便和效益。食品行业与人们生活息息相关，网络建设、企业信息管理系统等已经在大的食品企业得到比较好的应用，中小食品企业信息化的应用如何？信息化如何理解？
当食品行业的工业化大生产趋势不断增强，市场竞争加剧，如何精确控制原料、辅料、配料以及成品的“量”成为企业必须考虑的问题。当啤酒厂要同时测量产品的麦芽度、酒精含量等指标时；当冰淇淋企业对于混杂于产品中的气体测量一筹莫展时；当食品安全问题被广泛关注，接触食品的设备要求卫生清洁时……是否有完全合乎这些要求的测量设备？通过对...
近年来频繁出现的食品安全事件，使得食品安全问题成为消费者、食品企业、媒体和政府关注的核心。随着被曝光事件的增加，无论政府职能部门还是生产厂家都在努力着手解决这一问题，在这一背景下，异物检测机成为食品生产企业保证食品安全的得力助手，中国的食品检测行业也迎来了发展的新机遇。
最近一段时间以来，“天龙”这个名字越来越频繁地被提起，也有越来越多的人开始询问：天龙究竟是一家什么样的企业？众所周知，长期以来，无菌灌装技术一直被欧洲国家垄断，而天龙就是成功打破这一坚冰并创造了自己品牌的中国企业，特别是高速无菌包装机的研发成功在业内具有深远意义，业界的普遍看法是：天龙包装将改写中国液态食品包装和无菌...
“没有食品添加剂就没有现代化食品工业”这个口号是业内人士众所周知的，食品添加剂市场目前竞争之激烈也是无人怀疑。那么究竟应该怎样看待这种竞争？中国的食品添加剂市场面临哪些问题？这些问题很是让身处局中的我们感到迷惑。毕竟，中国的食品添加剂市场和企业的发展历史相当短，对那些偶然的和必然的事件都缺乏应变经验，这就很有必要向那...
作为食品中最古老的添加剂之一，淀粉和食品行业的发展是同步进行的。其原料和种类不断扩充，应用领域持续拓展。近年来，受原料供应等因素影响，中国淀粉行业的竞争不断加剧，国内外淀粉及变性淀粉生产企业都在寻求破解行业“迷局”的方法。
中国是产茶大国，从历史上看，世界各地的茶叶种植也大都源于中国，这是让国人颇为自豪的，然而，当世界各地落地生根的茶叶慢慢形成种种独特的茶文化，成为深受人们喜爱的饮品的时候，占据全球市场的茶产品却少有中国品牌。那么，究竟是什么原因造成现在这种局面？怎样看待目前的市场？上海诺德生物实业有限公司是以茶提取物为主导产品，生产技...
一．水解胶原质的基础知识定义 胶原质（collagen）又称胶原蛋白、骨胶原等，是动物体内含量最多、分布最广的蛋白质。胶原蛋白具有多样性及组织分布特异性的特点，是与组织和器官功能有关的功能性蛋白，主要分布在哺乳动物的结缔组织中，对人体和动物的皮肤、血管、骨骼、筋腱、牙齿和软骨的健康都十分重要，是结缔组织的主要基础物质。
循环经济是物质闭环流动型经济的简称，主要是指在社会生产、流通、消费和产生废物的各个环节循环利用能源，发展资源回收利用产业，以提高资源的利用率。它按照自然生态物质循环方式的经济运行模式，强调构筑“资源食物链”，通过对废弃物进行回收利用、无害化及再生的方式，达到资源的永续利用，表现出低开发、高利用、低排放的特征。
本文对甘南藏族自治州3～5岁牦牛肉质指标和加工特性进行测定，并与当地黄牛肉作比较，结果表明，牦牛肉干物质含量为31．56g/100g、脂肪含量为3．13g/100g、蛋白质含量为21．43g／100g、灰分含量1．08g/100g,系水力57.19％、熟肉率69.79％，嫩度适中，肉色较深红。通过研究表明牦牛肉营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、肉色深红、嫩度适中等特点，...
味精产品有80％味精、99％味精及掺有部分味精的调味品。目前产品标准及方法标准有QB1500—92《味精》、GB／T8967—2000《谷氨酸钠》、GB／T5009—2003《味精卫生标准分析方法》。通过对这三种测定方法进行比较、分析，证明只有根据产品特点选择最适宜的方法，才能准确、方便、迅速地测出味精产品中谷氨酸钠的含量。
本文通过对膜分离过程的初步探讨，介绍了膜分离在食品工业中应用的诸多优点，对膜分离技术在食品工业中的实际应用做了比较全面的阐述，并且分析了膜分离技术在食品工业中应用的缺陷以及改进措施。
大麦苗含有丰富的叶绿素、蛋白质、。维生素、矿物质及活性酶，有减肥、降脂、抗氧化的功能，是极有价值的珍品。麦苗汁中含较多的钾、铁、锌、硒和锰等矿物质元素，以及多种人体必需的氨基酸，特别是赖氨酸含量可达到4．19g／kg。
利乐袋是由世界知名食品袋装企业“利乐”公司开发生产的复合纸类饮料袋装，一般把柱体称屋顶袋，长方体称利乐袋，袋装的形如枕头，俗称利乐枕，材料由印刷层、粘和层、铝铂复合而成。目前，蒙牛集团在全国拥有250g的利乐枕灌装生产线近300台，500g的有30台，每条线每分钟灌装60～80袋。
中国调味品行业的品牌盛会-2007’中国国际调味品及食品配料博览会（CFE2007）新闻会近日在京举办。主办方中国调味品协会卫祥云会长在会上向来宾详细介绍了将在11月14～16日举办的CFE2007目前各项工作的筹备概况。国内外著名的调味品生产厂家、经销商、渠道商超和餐饮企业代表出席了会，并就本届调味品博览会的“与渠道共发展，与餐饮业共繁荣...
经历了去年的成功首展，“世界食品中国展览会”将于2007年9月5～7日再度亮相上海浦东新国际博览中心。
中国乳制品工业协会第十三次年会将于2007年8月22—24日在天津市召开，同期举办“第七次乳品技术精品展示会”，现开始正式招展。
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